Bäckerhandwerk 2024: Fachkräftemangel, Ausbildung und Backkultur im Fokus – Herausforderungen und Chancen zum Tag des Deutschen Brotes

Zum Tag des Deutschen Brotes am 5. Mai besuchte Bundeskanzler Olaf Scholz eine Berliner Backstube und unterstrich die Bedeutung der Berufsausbildung im Bäckerhandwerk. Aktuelle Zahlen des Zentralverbands verzeichnen einen Rückgang der Bäckereibetriebe um 3,8 % auf 9.242, der Beschäftigten um 1,4 % auf 235.200 und der Auszubildenden um 8 %, während die erfolgreich abgelegten Meisterprüfungen um 7,6 % auf 284 stiegen. Scholz forderte angesichts des Fachkräftemangels Bürokratieabbau und verbesserte Rahmenbedingungen, um die Zukunft des Traditionshandwerks zu sichern.
VerbandsMonitor – Themen, Trends und Ticker vom 13.04.2025

– Olaf Scholz besuchte am 3. Mai 2024 Berliner Backstube, betonte wirtschaftliche und kulturelle Bedeutung.
– Betriebszahlen um 3,8 % auf 9.242, Beschäftigte um 1,4 % und Auszubildende um 8 % gesunken.
– Neugründungen stabil, Meisterprüfungen um 7,6 % auf 284 gestiegen, Fachkräfteperspektive gesichert.

Tag des Deutschen Brotes: Fokus auf das Bäckerhandwerk und seine Bedeutung

Am 3. Mai 2024 rückte Bundeskanzler Olaf Scholz die Bedeutung des Bäckerhandwerks während seines Besuchs in einer Berliner Backstube bewusst in den Mittelpunkt. Dabei betonte er: Die Berufsausbildung ist eine tragende Säule der deutschen Wirtschaft. Dieser Termin setzte den Auftakt zu den Feierlichkeiten rund um den Tag des Deutschen Brotes, der am 5. Mai stattfindet. Anlass für die Aufmerksamkeit sind aktuelle Zahlen des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks e.V., die einen Rückgang der Betriebe um 3,8 Prozent auf 9.242 dokumentieren. Parallel dazu sank die Zahl der Beschäftigten um 1,4 Prozent auf insgesamt 235.200, während die Anzahl der Auszubildenden um 8 Prozent zurückging.

Präsident Roland Ermer lenkte den Blick auf die positive Seite: Der Bäckerberuf bietet gerade jungen Menschen eine sinnstiftende Karriere und ist für eine nachhaltigere Ernährungskultur unverzichtbar. Trotz der Herausforderungen zeigt sich eine aufstrebende Entwicklung bei der Qualifikation im Handwerk: Die Zahl der abgeschlossenen Meisterprüfungen stieg 2023 um 7,6 Prozent auf 284. Vor diesem Hintergrund forderte Olaf Scholz klare Verbesserungen der Rahmenbedingungen für die Betriebe, um das Handwerk zu stärken. Dabei nannte er konkrete Herausforderungen, darunter den Abbau von Bürokratie, die Verbesserung der Arbeitsbedingungen und die Bewältigung des Fachkräftemangels. Die aktuellen Entwicklungen unterstreichen, wie wichtig das Bäckerhandwerk für Wirtschaft, Ausbildung und nachhaltige Ernährung bleibt – gerade im Kontext gesellschaftlicher Veränderungen und des anstehenden Tags des Deutschen Brotes.

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Zum Tag des Deutschen Brotes am 5. Mai: Mehr Bäckermeister und stabile Neugründungen

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